지평선과 수평선

"커피, 그냥 삼키지 말고 와인처럼 마셔라" 세계적 바리스타 폴 바셋의 '맛있는 커피' 즐기는 법 "입에 물고 코로 숨쉬며 음미해야… 커피맛은 온도따라 천차만별 뜨거울 땐 캐러멜 향 나다가 식으면 말린 살구맛·코코넛 맛" "커피의 맛을 음미하려면 무조건 삼키지 말고 일단 잠시 입에 물고 있어야 ..

키스보다 황홀한 맛좋은 커피 만들기 ▲ 서울 덕수궁 대한문 초입에 있는 커피숍 '더 커피 랩'에서 한국 바리스타의 대부 허경택 교수가 커피 만들기 시범을 보이고 있다. “커피의 본능은 유혹. 진한 향기는 와인보다 달콤하고 부드러운 맛은 키스보다 황홀하다. 악마처럼 검고 지옥처럼 뜨거우며 사..

●한국인에게 커피란 무엇인가 “커피 한잔 할까?”… 만남과 소통의 ‘은어’ 커커피는 만남의 매개체다. 과거 연인과 다방에 마주 앉아 음악을 들으며 “커피 둘, 프림 둘, 설탕 둘요.”라고 외치던 시절이 있었다. “커피 한 잔을 시켜 놓고, 그대 올 때를 기다려봐도~”라는 가사로 시..

●국내 커피점 110년 역사● 고종때 ‘양탕국’→ 인천에 근대식 다방 → 전쟁뒤 대중화 → 원두 전문점 ‘진화’ 1896년 아관파천 당시 커피를 처음 맛본 고종은 덕수궁으로 돌아온 뒤에 ‘정관헌’을 만들어 커피를 즐겼다고 전해진다. 왕실의 처음이자 마지막 다방이다. 당시 커피는 거무튀튀한 것..

-* 커피가 몸에 좋은점 8가지 *- 1. 항암효과 최근 연구결과에 의하면 커피를 정기적으로 마시면 유방암, 간암, 직장암의 가능성을 줄인다고 한다. 카페인의 항암효과는 꼭 커피를 마셔야 되는 것이 아니고 카페인을 섞은 로션이나 녹차도 피부암을 예방하는 효과가 있다고 한다. 2. 당뇨병 예방 미국 아..

커피 취향 보면 개성을 안다 --> 당신은 어떤 커피를 좋아하세요? ‘커피를 블랙으로 마시는 사람 은 고독의 맛을 아는 사람이고, 커피에 설탕 하나를 넣고 마시 는 사람은 인생의 맛을 아는 사람이며, 커피에 설탕 둘을 넣 고 마시는 사람은 사랑의 맛을 아는 사람이다.’ 커피를 마시는 취향을 보면 ..

먼저 바리스타의 정의를 정확히 알고 계신가요? 바리스타 (Barista) 란 이태리어로 ‘바 안에 있는 사람’ 이라는 뜻입니다. 칵테일을 만드는 바텐더와 구분되며, 현재 전세계적으로 쓰이는 일반적인 개념은 ‘커피를 만드는 전문가’ 라고 보시면 됩니다. 그 내용에 걸맞게 좋은 원두를 선택하는 것부..

서부영화를 보면 카우보이들이 그동안 귀중하게 보관한 커피를 모닥불로 끓여 한 모금 마시고는 불쾌하게 뱉어버리는 장면이 종종 나온다. 왜 그 귀한 커피를 첫 모금에서 뱉어버리는 걸까? 그냥 카우보이의 터프함을 상징적으로 표현한 영화 속 설정일까? 카우보이들이 마신 것은 산패한 커피다. 볶..

- 커피 용어들 - 1. 그린빈스 : 커피열매인 체리에서 과육을 없앤 상태를 말한다. 물론 씻어서 말린 상태이다. 생두라고도 하는데, 실질적으로 녹색을 나타내기보다는 창백한 하늘색에 가깝기 때문에 매우 연한 녹색이라고 하는 것이 더 옳을 것이다. 지역과 종류에 따라서 약간씩 색의 차이가 난다. 2. ..

- 맛있는 커피를 즐기는 방법 - 여러분은 하루 커피를 몇 잔이나 마시나요? 그저 향기만 맡아도 기분좋아지는 커피.... 한강이 훤히 내려다 보이는 곳에서 친구와 둘이서 분위기 좋은 곳에서 가을이 익어가는 소리와 정겨움이 오가는 소리로 행복을 채우는 시간을... 전문가가 전해주는 내 입맛에 꼭 맞..